一、常组织
1、场所内物品应分区用与不用,区分使用的周期或频率,对可有可无的物品,都应及时处理。
2、将必需品按照高、中、低用量分层存放与管理。
3、破损设施、器具及时报修清理。
4、对私人物品应减少至最低并集中存放在固定位置。
二、常整顿
1、物品存放切实做到有名有家。
2、食品贮存定点定量、先进先出(左进右出)。
3、各区域有责任图,标识内容清晰完整。
4、所有物品均能做到30秒钟可取出或放回。
三、常清洁
1、制定清洁责任区划分值日明细表。
2、定期组织对场所卫生进行彻底清扫。
3、责任区域卫生必须做到随时清理。
4、保持环境卫生整洁,设施设备完好,垃圾及时清理。
四、常规范
1、有完整的五常管理组织和责任人员,各类管理台账资料完整。
2、将各项操作规程制度化、规范化。
3、全面推行颜色标识目视化管理。
4、增加管理的透明度,及时公布考核成绩,落实奖惩。
五、常自律
1、定期组织员工培训。
2、员工应熟悉五常知识。
3、员工须熟悉责任区域及职责,严格各负其职。
4、员工须做到文明服务,着装整洁,仪容仪表规范。
公司服务管理
Beijing Jing ChaoXuan Catering Management Co., Ltd.
现场服务五常管理法
上一篇:
PDCA循环与HACCP原理
下一篇:
现场服务六T实务