第一章   企业概况
一、总则：
编制该手册是为了使你了解公司的规章制度和员工福利，并以此来规范你的行为，严格遵守公司规章制度，使我们的员工都能从中学会和掌握一些知识、经验，以便更好的为顾客提供尽善尽美的服务，为企业嬴利，为自己创收。如有疑问，请向公司行政部、人力资源部查询。
二、公司背景（略）
三、公司简介（略）
四、公司理念（略）
五、公司规模（略）
六、管理体系
（一）组织体系（略）
（二）营销体系（略）
（三）质检体系（略）
（四）食品安全体系（略）
（五）服务体系（略）
七、公司产品
（一）菜品体系（略）
（二）主食体系（略）
（三）小吃体系（略）
 
第二章   员工权利和义务
一、权利：
01、每一个员工都拥有以下基本权利：咨询权、建议权、反映权。
02、员工在确保工作和业务顺利开展的前提下，有权向上司提出咨询，上司有责任作出合理的解释与说明。
03、员工以改善经营管理与工作具有合理化建议权，员工有权对认为不合理的处理向部门反映，反映必须实事求是，不得影响本职工作或干扰部门的正常工作。
二、义务：
01、公司鼓励员工对公司及本职工作的主人翁意识与行为。
02、每个员工主要通过干好本职工作为公司作贡献。员工应努力扩大视野，深入领会公司目标对自己的要求，养成为企业作贡献的思维方式，提高协作水平与技巧。
    03、员工应遵守职责间的制约关系，避免越俎代疱，出现因职责不清掩盖管理漏洞与问题的现象。
04、员工有义务实事求是的越级报告被掩盖的管理中的弊端与错误。
05、允许员工在紧急情况下便宜行事，为公司把握机会，躲避风险，以及减轻灾情作贡献。
06、遵守本企业各项规章制度，服从上级指示，维持良好的工作秩序。同事间应团结协作，按时完成企业交付的各项任务。
07、尽忠职守，有保护企业财产的权力和义务，并保守业务上的一切机密，严禁向外界或他人提供透露有关酒楼数据和文件资料。
08、尊重、维护企业形象和信誉，言行不得对企业形象和信誉造成损害。除办理企业指定的业务外，不得擅用企业名义。
09、不得从事企业以外的其它兼职活动。
10、爱护企业的一切公共设施，节约使用公共物品，保持良好的工作环境和开拓进取精神，提高工作效率和业务素质。
 
第三章   员工行为规范
一、组织纪律
01、服从工作安排或岗位调整，不得无故拒绝。
02、不得拉帮结派，搞小团体，互相攻击，要挟煽动怠工、罢工风潮或从事非法活动。
03、严禁赌博、贪污、盗窃、借职务上的便利营私舞弊、行贿、受贿。
04、严禁打架斗殴、侮辱、辱骂、恐吓、威胁他人。
05、严禁散布虚假言论或诽谤他人。
06、严禁使用毒品、麻醉剂或兴奋剂。
二、劳动纪律
01、不准迟到、早退。
02、按时上下班，上下班必须签到，不准代人、托人签到。无论何种班次，上班者应于规定上班时间之前签到，不得于上班签到后外出办理私事。
03、因公外出，无法签到者应提前向部门负责人、办公室请假，并说明理由。
04、上班时间3分钟以后，15分钟以内到岗者，为迟到；15分钟以上，30分钟以内者，为旷工半天；30分钟以上者为旷工1天；但因偶发事件准予补假者不在此限。
05、上下班签到，均需由本人亲自进行，不得托人代签，否则以旷工论处，帮人代签者受同等处分。
06、不签到者，无论何种原因，均按旷工处理。
07、上、下班须走指定的员工通道。
08、当班期间不许会客、带小孩到工作场所、接打私人电话、吃零食、看书、看报、聊天及追逐打闹。
09、当班期间严禁饮酒或饮酒后接班接岗。
10、工作区内不许大声喧哗。
11、工作时间内，凡睡觉和擅离工作岗位者，以及聊天、做私活怠工者，按公司管理制度给予处理。
12、工作时间内，因事外出，须持有请假条或出门证，否则门卫有权禁止其外出。
13、员工必须按时接班，如接班者未按时到岗接班，应报告主管处理，不得擅自离开岗位。
14、未经请假，谎报婚、丧、病假或请假未批准而擅自不到岗者，按旷工处理。
15、员工请假除特别重大事故、紧急病症外，不得托人代请，均应在事前填写请假单，向单位主管申请，呈上级批准后，方可离开工作岗位，未经请假，或请假未经核准而不到岗者，均以旷工论处。
16、参加各种例会须提前五分钟到达。
17、不得随地吐痰，乱扔纸屑等杂物，保证环境整洁。
18、不向顾客索要小费或收受客人礼品。
19、不着便装进入工作区和将私人物品带入工作区。
20、不偷拿顾客或同事财、物。
21、不使用任何客用设施与用具。
22、拾到任何失物一律上交，严禁私自占有。
23、保持工作区内卫生状况良好。
24、非工作所需，班前、班后不得在工作区内滞留。
25、未经允许，不得私自标贴、涂改各类通报及指示。
三、仪容仪表
01、要求规范着装，制服要求干净、整齐、无污迹，工号卡端正，佩带在胸前左上方。
02、工作服钮扣必须齐全，全部扣上，不得敞开外衣、卷袖、卷裤，领带、领结必须系正。
03、穿工作服不许把双手插入裤包外套口袋，不许用手抱胸站立或行走。
04、头发保持整洁，男员工发不盖耳，女员工不披肩散发，长发必须盘好。
05、严禁染发、留长指甲、着浓妆和纹身。
06、保持面部整洁，女员工化淡妆上岗，男员工不许化妆，不许留胡子和长发。
07、不许穿拖鞋、凉鞋、休闲鞋、旅游鞋，皮鞋应保持光亮。
08、不许留长甲，指甲修剪要整齐，不许涂甲油。
09、员工上班除手表外，不得佩戴其它饰品。
10、勤洗澡，身上不得有异味，不得使用味重的香水，上岗前不吃气味浓烈的食品，保持口腔清洁。
11、穿裙子的员工，只准穿肉色袜，袜子不得有破洞。
12、参加各种会议时，不论是否当班，须按规范着工作服。
四、言行举止
1、语言规范：
①当班期间一律讲普通话，禁止使用不规范语言。
②语言表达要清楚、准确，回答问题不能含糊不清，交谈声调自然、柔和、亲切，不装腔作势。
③任何时候不得对客人或领导说：“喂”、“不知道”、“不行”、“办不到”、“不可能”等类话，尽管确实不能办到的事情，应婉转给客人解释。
以下用语应掌握：
●服务用语：“请”字当头，“谢”字不离口。
●电话用语：铃响三声内，拿起话筒：您好！或早上好，晚上好，然后报出单位名称。
●欢迎用语：（早上、中午、晚上）好，欢迎光临！请问几位？
●称呼用语：“先生”、“女士”、“老师”或“某经理”、“某书记”（姓氏+职务）
●征询用语：“对不起，我能 …… 吗？”“我能为您做些什么？”、“请问……”。
●祝福用语：“节日快乐！”、“生日快乐”。
●操作用语：“对不起，打扰一下。”
●道别用语：“请慢走，欢迎下次光临”、“再见，祝您一路顺风”。
●道歉用语：“抱歉”、“实在报歉”、“让您久等了”、“对不起”。
2、举止规范：
①行走要迅速，不得跑步、搭臂、挽手、蹦跳。
②在通道行走不得二人以上并行，主动为客人或领导让路，并礼貌招呼。
③为客人指方向，不许用手指、笔杆或其它物品。
④站立服务时，举止稳重，站台时不许打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、刷牙、修指甲、哼歌曲、吹口哨、做鬼脸、吐舌头、聊天，不许在客人面前或面对着客人打喷嚏、打饱嗝等一切与服务不雅之动作。
以下举止应掌握：
●行：身体重心稍向前倾，挺胸、收腹、目视前方、面带微笑，手臂自然摆动，切忌摇肩晃脑，尽可能保持直线行走。
●坐：抬头挺胸，不弓背，不倚物，严禁翘腿，面带微笑，目光和蔼。
 ●站：挺胸收腹，身体端正，目视前方，面带微笑，双臂自然下垂，双手交叉，右手握住左手，双腿散开，脚跟并拢，脚尖张开成45度,男员工双手半握拳后背。
 ●手势：指引方向手臂伸直，手指自然并拢，手掌向上，指向目标，同时眼睛也转向目标。
五、安全要求
01、提高安全防范意识，做好防火、防水、防盗、防恶性事故发生是每一个员工的职责。
02、遇有安全事故，员工必须立即向上级报告，同时保护好现场或做力所能及的补救工作。
03、员工在岗位上受伤，必须立即报告上级，并及时、正确救治受伤人员或自救。
04、严格遵守企业规定的工作程序和要求。
05、学会报火警、匪警并掌握灭火器的使用方法。
 
第四章   员工招聘及离职制度
一、招聘原则
01、公司出现岗位空缺时，先在内部员工中寻找最合适的人选。
02、在正式签订劳动合同前，须先进行体检，取得健康证后才能办理上岗手续。如果持有有效的健康证明，则不必再进行另外的体检。
03、凡属员工直系亲属（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹）均不得被公司的同一部门雇用。特殊情况要得到总经理的批准。
二、试用期
01、新员工根据其任职资格有为期三个月或六个月的试用期：
①三个月试用期：无工作经验的大专或大专以上的毕业生；有餐饮业或相关行业工作经验的员工。
②六个月的试用期：无工作经验的中专或中专以下学历的新员工。
根据试用期内该员工的工作表现，经考核合格后予以转正，享有正式工的工资及福利待遇。如果不合格，试用期将延长三个月或予以解除劳动合同。
02、如果试用期内的员工未达到公司规定的工作标准，公司可以随时解除该员工的劳动合同而不必事先通知，而且没有任何赔偿金。
03、员工的内部调动，不论是否提升，都必须有一定时间的试用期（一至三个月）。如发现不适合新的职位，无论任何原因，将调回原来的职位或公司安排其它职位。
三、岗位变动
公司有保留或不批准员工要求更换工作、提升或换岗的权利（包括调整工作时间、工作条件和部门）。
四、辞职
员工在试用期内欲辞职，可随时提出而不需要提前通知。试用期转正后欲辞职须提前以书面形式向公司提出并按下列要求执行：
01、提前一个月提出辞职报告或上交一个月的工资。
02、如果员工没有事先提出辞职报告而马上离职，其辞职不会获准，将会依据公司规定受到无故离职的纪律处罚。此外，员工无法享受辞职员工应有的待遇。
03、辞职员工离店前必须交出其在工作中所使用的公司财产、设备、工具，交给其主管或指定人员。此外还必须结清与其工作有关的债务。
04、如果辞职员工在离开公司前没有结清其债务，公司将从其个人财产中扣除或诉诸法律。此外公司不会向这样的员工出具工作证明。
五、解雇
员工在试用期间被证明不符合录用条件，将会被立即解除合同，而不需要提前通知。
因下列情况而被解除合同的员工不享有离职金：
1、不诚实表现行为。
2、故意破坏公司财产或有损于公司形象的行为。
3、违反公司规定，给予辞退的。
4、连续三天脱岗，而且没有正当理由。
5、由于工作失责、失职而使公司遭受损失。
根据法院判决被收审、关押、拘留。
注：离职金包括当月工资、上岗保证金、押金等。
六、员工工龄的计算
01、员工工龄的计算是从该员工签定正式劳动合同之日到工作的最后一天计算。
02、无论何种原因离开公司，第二次加盟公司工作的员工，其工龄按减去离公司的时间计算。
 
第五章   培训及晋升制度
一、员工培训制度
1、培训目标
①理解和认同公司的企业文化和发展战略；
②熟悉公司的各项规章制度；
③提升员工的综合素质和知识水平；
④提高员工的任职能力和工作绩效；
⑤改善员工的工作态度，提高团队精神和工作热情；
⑥发挥员工潜能，促进企业发展；
2、培训程序
按照集训→分散→跟踪→反馈→评估→再训的程序
3、培训时间
集中式的训练由人力资源部组织，短则一天，长则三个月。
4、培训内容
①对公司的认同感
讲述公司发展史及未来发展规划，公司领导简介、组织架构、人事制度、业务范围、研发体系、实体运作、经营方针与发展目标、市场与竞争对手介绍等。
②交流思想
要求新员工确定自己的工作态度和人生目标，帮助其尽快完成角色转换。
③职业发展规划
了解新员工对本岗位的认识及其下一步发展目标。对个人职业发展规划，给予鼓励并提供有力支持。
④商务礼仪
⑤工作技巧与表达能力的训练
⑥合格企业人的心理素质训练
5、培训体系
①课程体系：如入职培训课程、员工培训课程、管理培训课程、技术培训课程、业务培训课程等。
②教材体系：购买引进或自行开发的培训教材库。
③培训师体系：高素质的获得认证的专职培训师队伍以及资深的培训师、咨询顾问等专家队伍。
④培训设施：专用培训基地、专用教室、多媒体、网络教学等设施。
⑤培训管理：培训与员工的职业发展紧密结合，培训与公司的发展战略紧密结合。
6、培训费用
①管理岗位：6000元。指领班层以上管理人员。
②技能岗位：5000元。指厨师、主厨、厨师长、会计、出纳等专职人员。
③普通岗位：2200元。
二、工资晋升制度
以《北京京朝轩餐饮管理有限公司员工工资晋升制度》（京轩字[2015]02号）为执行标准。 
第六章   作息及薪酬制度
一、作息制度
01、凡公司员工的工作时间、考勤、请假、休假及有关缺勤事项的处理，均依本制度办理。
02、公司员工每周工作六天，轮休一天；每天工作10小时（含1小时用餐时间），具体作息时间为行政管理人员和部门管理人员：上午9点至14点，下午16点至21点。部门员工每个人的工作班次、工作时间（有效工作时间不得少于八小时）安排由部门经理或主管决定，轮休时间按部门经理的排班而定。
03、由于业务需要，须在工作期间以外工作者为加班，员工接到加班指示时，没有正当理由，不得拒绝，加班者按公司规定发给超时加班津贴。
三、请假和假期规定
01、员工请假分为事假、病假、丧假、公假、工伤假等七种，给假标准依据下列规定办理。
02、事假：员工因事请假，一次不得超过3天，全年累计不得超过10天，超过按旷工论处，假期内不发工资及津贴、补贴。
03、病假：员工因病非经治疗或修养不能痊愈者，可请病假，请病假1天以上者，须有医院诊断证明，病假一次不得超过10天或年累计不得超过30天，超过规定天数者予辞退，病假期间不发工资及津贴、补贴。
04、婚假：员工本人结婚可请婚假三天，远道者视实际情况，酌情给予路程假，婚假期间发给工资，不发津贴、补贴。
05、丧假：员工之配偶、父母、子女死亡者给假五天，祖父母、岳父母及兄弟姊妹死亡者给假三天，丧假期间发给工资，不发津贴、补贴。
06、公假：员工经公司批准同意，依法参加公民选举、点阅、教育召集等社会活动时，可请公假，视为出勤。
07、工伤假：员工因业务负伤或致病不能工作时，经医院及其主管证明属实者，可请工伤假。在30天以内的，工资照发；60天以内者，给予每月270元/月人民币生活保障费；超过60天，按自动辞职处理。
08、带薪年休假：员工在本公司工作满一年后，每年给予5天有薪休假。当年事假、病假超过规定天数，不得享受带薪年休假。
09、补休假：员工在工作时间外加班或法定节日加班的，按公司规定给予同等时间的补休。享受补休假的员工，不再发给超时加班津贴或节日加班津贴。
10、员工提出申请，报主管审核呈上级批准后方可离岗休假。员工请假均需按规定如实填写请假单，并交验相应证明、证件。凡未经批准而擅自离岗者，均以旷工论处。
11、员工除公假、正常休假、婚假、丧假、轮休假外，全年不请假，并未曾迟到、早退者，公司酌情发给全勤奖金。
二、薪金制度：
01、公司工资分为职员层、管理层两个工资等级。
02、岗位工资由固定工资和绩效工资组成。
03、绩效工资将视员工个人绩效考核，公司经济效益来制定发放数额。
04、公司实行岗位工资制度，根据全市物价上涨指数和公司经济效益情况，每年年初确定工资调整的幅度。
05、员工工资按实际工作天数支付，当月未满二十五天者，不享有各种津贴及福利。
06、行政管理和技术人员可根据职称享受不同职务（技术）津贴，并采用二者兼有独取最高金额的发放原则，特殊岗位可享有特岗津贴。
07、员工工资每年将在企业盈利的前提下，参照物价波动指数进行工资调整。
08、员工晋升，其工资享受职位工资下一级三个月试用期工资，试用期满考核合格，方可享受相应职位工资。
09、因职务变动或降职降级者，其工资待遇自公司下发通知，次月一日起享受降职（级）后对应的金额。
 
第七章   员工奖惩条例
一、奖励
1、奖励条件：
凡符合以下条件的人员，企业予以奖励：
①对企业管理、品质、提升服务管理有重大贡献者。
②积极提出合理化建议并被管理部门采纳，获得良好经济效益或减少费用支出者。
③在服务中创造优异成绩者，被评为星级员工者。
④工作积极、热情，为顾客提供优质服务，月内受表扬达5次者。
⑤发现事故苗头，及时采取措施，防止重大发生者。
⑥成本控制，节约费用成效显著者。
⑦敢于抵制不正之风，举报揭发事迹突出者。
⑧拾金不昧，主动上交，为企业创造良好声誉者。
⑨协作性强，团结互助，表现优异者。
⑩年度内无迟到、早退、事假、病假、旷工者。
2、奖励方式及审批程序：
奖励方式分为：通报表扬、颁发奖金和职级晋升三种。
①通报表扬：由部门经理批准，人力资源部备案。
②职级晋升和颁发奖金：由部门经理申报，人力资源部备案审核，总经理批准。
二、处罚
1、迟到、早退：
规定上班时间，未到岗位视为迟到，未到下班时间提前离岗视为早退，迟到或早退1分钟扣基本工资1元，并按过失类情况扣分，当月累计迟到、早退超过三次者（含三次），其它福利不再享受（迟到、早退的界定为30分钟）。
2、旷工：
迟到、早退达30分钟以上者（半天），未请假或请假未获批准缺勤者，到岗位工作拒绝签到者，视为旷工（凡当月旷工，其它福利不再享受，迟到、早退30分钟仍到岗除外）。
①旷工半天，给予口头警告，填写过失单，扣2天工资；
②旷工一天，给予书面警告，填写违纪过失单，扣当月工资10%；
③旷工两天，给予书面警告，填写严重违纪过失单，扣当月工资60%；
④旷工三天，给予严重书面警告，填写严重违纪过失单，扣除当月工资80%
⑤旷工四天，或一年内旷工四天，作无偿解雇处理，酒楼不负责办理任何手续。一年内旷工四天者，当年有薪假及福利不再享受。
3、处罚方式及审批程序
处罚方式分为：口头警告、通报批评、降职降级、解雇。
①口头警告：由部门自行决定自行执行。
②通报批评：由部门经理批准，人力资源部备案。
③降职降级：由部门经理申报,人力资源部备案、审核，总经理（总经理助理）批准。
④解雇：部门经理申报，人力资源部备案、审核，总经理（总经理助理）批准。
 
第八章   附则
一、本手册自发文之日起执行，此前与本手册相抵触的制度条款，以本手册为准。签订工作协议或劳动合同有约定的，协议或合同期满前按协议、合同条款执行，期满后按本手册执行。
二、公司有权修订现行的规章制度，并且随时可以根据国家的法规及自身管理需要修订本手册的条款。