来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司

一、食堂必须配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理职员坚持落实天天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位义务制的履行情况，并做好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修纪实，确保正常运转

八、食堂各类检查纪实必须完全、齐全，并存档。