来源：北京京朝轩餐饮管理有限公司

京朝轩食堂食品安全知识培训管理制度

为进一步加强对项目食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善项目食堂从业人员.上岗卫生知识培训长效机制，结合项目食堂的实际情况制定培训计划如下：

一、培训目的

通过培训，增强项目食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保单位员工的饮食安全，促进项目食堂食品卫生安全工作水平不断提升。

二.参加人员

食堂管理人员和食堂所有从业人员

三。培训时间

时间为每学期二次项目食堂从业人员培训制度

四、培训内容

1、依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。

3、从业人员必须接受食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。从业人员包括餐饮业和集体用餐配送单位中从事食品采购、保存、加工、供餐服务等工作的人员。

4、食品安全管理人员应认真制定培训计划，定期组织有关管理人员和从业人员(含新参加和临时人员)开展食品安全知识、食品安全事故应急及职业道德培训，使每名员工均能掌握岗位食品安全知识及要求。

5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。

6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果等有关信息记录归档，并明细每人培训记录，以备查验。

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