1

2

1

采购员

检验食品原料供应商相关资质

检验食品原料新鲜度、保质期及规格、重量。

检验原料清洗程度、切配规格。

做好不合格供应商记录；退回质量不合格原料并作记录。

2

验收员

退回质量及加工、清洗不合格的原料并作记录。

3

切配清洗工

4

烹饪厨师

5

打餐服务员

检验膳食新鲜度、烧熟煮透程度

检验口味、色彩、规格。

退回不合格膳食并作记录。

6

餐厅主管

全过程质量跟踪检验。

听取就餐人员意见。

作出不合格原料退回决定；作出不合格膳食不许售餐的决定，并作记录。